Terciptanya Tauhu Mencetus Budaya Baru Negara China

Tauhu, atau secara harfiah diterjemahkan sebagai dadih kacang, adalah makanan yang berasal dari China sejak 2200 tahun dahulu dan kini menjadi antara menu atau perencah  penting masakan di seluruh dunia. 

Tauhu dikatakan berasal dari Dinasti Han Barat (206BC-AD 24).  Pada waktu itu, Liu An, cucu dari Maharaja Liu Bang, sangat ingin belajar seni magis keabadian.  Maka dia pun  pergi jauh ke puncak gunung untuk mendapatkan ubat [pil] abadi.  Namun dia  gagal dalam usahanya untuk menghasilkan ramuan abadi, sebaliknya dia dengan tidak sengaja telah mencipta menggunakan beberapa ramuan campuran daripada jus kacang dengan gipsum,  kemudian membentuk pepejal  berwarna putih dan lembut dengan aroma memikat.  Para petani tempatan yang berani mencuba rasa produk tersebut dan mendapati  bahawa ia sangat  lazat. Semenjak itu makanan yang baru tercipta oleh Liu An  itu diberi nama "dadih kacang" atau "tahuu"  dan kampung halamannya yang terletak di wilayah Anhui Shouxian, telah digelar "kota kelahiran tauhu".  

Oleh sebab harganya yang murah tetapi lazat, tauhu telah menjadi makanan kegemaran semua  rakyat marhaen. Setelah Dinasti Song, budaya tauhu diperluas lebih jauh. Banyak sarjana dan selebritis juga mengambil bahagian dalam penyebaran budaya tauhu.  Penulis besar dari Dinasti Song Utara (960-1127), Su Dongpo, memiliki kemahiran khusus untuk tauhu dan mencipta hidangan tahu disebut Dongpo Tahu.   Penyair Lu You, dari Dinasti Song Selatan (1127-1179),  juga menulis dalam puisinya tentang  hidangan tauhu dalam antologinya. 

Lebih menarik lagi  tentang sejarah tahu semasa Maharaja Kangxi Dinasti Qing (1644-1911)  melakukan lawatannya  ke Suzhou di Selatan China,  baginda  bukan dihadiahkan dengan emas, jed atau barang  antik  tetapi baginda dihidangkan dengan masakan tauhu yang dimasak dengan citarasa tempatan yang kuat.

Kini setelah beribu-ribu tahun, tauhu masih kekal menjadi makanan dan  bahan masakan yang digemari di seluruh dunia. 
Tauhu  mengandung sedikit lemak tetapi kaya dengan protein, kalsium dan besi. Tahu sendiri mempunyai rasa atau bau yang sangat sedikit , tetapi memiliki kemampuan untuk menyerap rasa baru melalui ramuan rempah-rempah dalam masakan.
Baru-baru ini tauhu menjadi bahan yang popular digunakan dalam masakan vegetarian Barat kerana ia berprotein tinggi, rendah kolesterol,  dan rendah lemak.  Kelembutan tauhu dipercayai bahawa sebanyak 95 peratus tahu dapat dicerna dan diserap. Dua potongan kecil tauhu dapat memenuhi keperluan kalsium harian yang disyorkan seseorang. [c com.cn]